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    餃子趣事

    點擊次數:84 發布時間:2023-11-21 來源: 河北石青高速公路有限公司


        作為一名地道的北方人,面食是三餐中必不可少的,但要說面食中我最喜歡的做法莫過于餃子。餃子餡的種類很多,素的有韭菜雞蛋、西胡木耳雞蛋、茴香粉條雞蛋等等,肉的更是種類繁多,茴香豬肉、胡蘿卜羊肉、大蔥牛肉、韭菜蝦仁、酸菜豬肉、白菜豬肉等等,現在食材種類繁多,人們更是敢于創新,香菜肉、冬瓜肉、辣椒雞蛋也敢嘗試,而我最愛吃的餃子當然是奶奶包的白菜豬肉餡餃子。
        記得每年入臘月后,村里就開始殺豬,家里養了一年的豬正是肉質最好的時候,奶奶挑選三分肥七分瘦的大塊位置攪成肉餡,然后放到土泥罐子里,用香油灌上保鮮,不用放鹽就可以放到立春前。這時我最頭疼的事就來了,爸媽忙著工作,我這放了寒假的小孩無人照看,就會回老家和奶奶一起生活一段時間。
        奶奶喜歡吃餃子,更喜歡給大家包餃子,一輩子習慣早起的她老人家一大早就已經剁好了白菜,撒上鹽擠出水分,就等拌肉了。當當的剁菜聲早早的將我吵醒,我知道如果還賴床就該被收拾了,所以只好強忍著睡意痛苦的爬起床。印象里奶奶會煮上一碗濃濃的花椒水,取出來二斤肉餡放到大盆里,少量多次澆上花椒水攪拌,直到肉餡吸飽了水變得粘稠有勁,再切上幾根自家菜園種的大蔥,放油炒香豆醬,然后把肉餡和白菜放到一起拌勻,這一大盆香噴噴的豬肉白菜餡就好了,面也醒好,開始干活吧。
        奶奶負責揉面做劑子和包餃子,我負責搟皮,個子本就不高的我剛開始還能認真的搟皮,可一小會兒就堅持不下去,手酸了,整個右手掌變得通紅發癢,餃子皮搟的越來越不均勻,奶奶實在看不下去了,奪過搟面杖敲了敲案板,嚴肅的說一聲:“再不認真就該挨敲嘍!蔽抑缓糜仓^皮再堅持一會兒?尚『⒆涌偸秦澩娴,院子里樹枝上麻雀嘰嘰喳喳的叫聲引得我時不時瞥向外面,再偷偷回頭看看奶奶,那心虛的樣子引得繃著臉的奶奶忍不住笑了,“丫頭,歇會吧,去外面玩會,一會兒接著干活啊”。我嗯了一聲,開心的跑出去,這一玩就不知道到什么時候了。
        再聽見奶奶的聲音已經不知道玩了多久,是奶奶叫回家吃餃子了,我戀戀不舍的和伙伴告別后跑回家,桌上已經放好了熱乎乎的餃子和伴著香油的臘八蒜醋,顧不得洗手,我就偷偷捏了一個放到嘴里,奶奶的手重重的打下去,輕輕地挨一下我后背,嘴里叨叨著:“饞丫頭,吃的你肚子疼,洗手再吃啊”,滿眼寵溺的看著我。我嘿嘿壞笑著趕緊洗干凈手,大口享受最愛吃的美味餃子。
        入冬了,新鮮的大白菜正是最好吃的時節,再買塊鮮肉,為家人包頓鮮香美味的餃子吧。(鹿泉站 邵英然)


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